Установка пакета для работы с exif:

$ sudo apt-get install libimage-exiftool-perl

Извлечь и распечатать все метаданные из файла:

$ exiftool image.jpeg

Удалить все exif-записи из изображения:

#Из конкретного файла
$ exiftool -all= image.jpeg
#
#Из всех файлов в текущей папке
$ exiftool -all= *
#
#Из всех файлов с расширением jpg
$ exiftool -all= *.jpg

Получить количетво срабатываний затвора, на камерах которые пишут этот параметр в файл:

exiftool image.jpeg | grep shutterspeed

Записать в тег City название города, где была сделана фотография:

$ exiftool -City='Sankt-Peterburg' image.jpeg