0. Решение проблемы с репозиторием sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php (не всегда может загрузится.
apt-get install software-properties-common python-software-properties
1. добавляем репозиторий с php 5.6
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php
2. обновляем репозитории
sudo apt-get update
3. устанавливаем php 5.6
sudo apt-get install php5.6
4. устанавливаем дополнительные модули для php 5.6
sudo apt-get install php5.6-mbstring php5.6-mysql php5.6-zip php5.6-xsl php5.6-sqlite3 php5.6-soap php5.6-recode php5.6-json php5.6-gd php5.6-curl php5.6-cli php5.6-mcrypt php5.6-xml
5. отключаем php 7.0
sudo a2dismod php7.0
6. включаем php 5.6
sudo a2enmod php5.6
7. перегружаем апач
sudo service apache2 restart